El Municipio recuerda las principales recomendaciones para prevenir la triquinosis

El Municipio, a través de la Secretaría de Salud, recuerda a la comunidad las principales medidas de prevención para evitar la triquinosis, una enfermedad parasitaria que se transmite por el consumo de carne de cerdo o animales silvestres y sus derivados cuando no fueron correctamente elaborados o cocidos.

La triquinosis es una zoonosis causada por el parásito Trichinella spp. que se transmite de los animales a las personas por el consumo de carne o productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico.

Cuando se incrementa la faena domiciliaria y la producción artesanal de chacinados, embutidos y salazones, es fundamental extremar las medidas de prevención y adquirir únicamente productos elaborados en establecimientos habilitados.

Desde la Secretaría de Salud se recomienda consumir carne de cerdo y sus derivados completamente cocidos, hasta que desaparezca el color rosado y alcancen una temperatura interna de al menos 71 °C. Además, se recuerda que el ahumado, la salazón o la congelación casera no eliminan el parásito.

También es importante comprar chacinados, embutidos y demás productos cárnicos únicamente en comercios habilitados y verificar que cuenten con el correspondiente rótulo, donde figure la identificación del elaborador, el número de habilitación, la fecha de vencimiento y el lote de elaboración.

En el caso de carnes provenientes de la caza o de faena para consumo familiar, estas deben ser sometidas previamente al análisis sanitario correspondiente mediante técnicas de laboratorio, ya que la inspección visual no permite detectar la presencia del parásito.

La comercialización de carne o productos derivados provenientes de establecimientos no autorizados está prohibida, ya que representa un riesgo para la salud de la población.

Quienes hayan consumido carne de cerdo o sus derivados en los últimos 45 días y presenten fiebre, dolor abdominal, diarrea, calambres, dolores musculares, palpitaciones, edema en los párpados, erupciones en la piel, dolor de cabeza o visión borrosa, deben concurrir al Centro de Salud más cercano para realizar la evaluación médica correspondiente. Para más información, ingresar en www.mardelplata.gob.ar/informacionsobretriquinosis .